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猪皮烀完后咋干嚼不烂畜牧专家破案系红毛猪皮尹垦力

发布时间:2019-10-08 15:50:59 阅读: 来源:木炭机厂家

猪皮烀完后咋干嚼不烂? 畜牧专家“破案”系红毛猪皮

生活报4月11日讯 近日,哈市王先生在民生尚都附近市场买到一些奇怪的猪肉皮,“这肉皮咋煮都不烂,还嚼不动,吃到嘴里特别柴。”王先生担忧,这不会是病死猪肉皮吧?10日,记者带着王先生的“问题”猪肉皮来到哈市动物卫生监督检验所,副所长穆良经过一番仔细检验,确定了王先生购买的肉皮来自一种名叫“杜洛克”红毛猪,肉眼看上去没有问题,这种猪的肉不错,皮却不好吃。

王先生“报案”:“干嚼不烂,我买了病死猪皮”

8日,王先生致电本报热线,说自己6日下午在民生尚都附近市场购买到了“问题”猪肉皮。“这家肉摊卖的肉皮4元一斤,我花十块钱买了两斤半。”王先生回家处理时发现,肉皮上的毛为棕色,特别难褪。“这皮特别厚实,我煮了很久都没软。”王先生告诉记者,他夹起一块煮好的肉皮,沾了沾蒜泥,嚼了几十下都没嚼烂。对于这嚼不烂的肉皮,王先生心里犯起了嘀咕,“我买的不能是病死猪肉皮吧?”

“大侦探”拿放大镜

看毛看皮看肉“这是红毛猪皮”

10日,记者带着王先生的猪肉皮来到哈市动物卫生监督检验所,副所长穆良用放大镜仔细观察了猪皮,“根据猪毛颜色、肉皮厚度和肉质,初步判断是‘杜洛克’红毛猪。”穆良说,肉眼看上去,这猪皮没有其他问题,这种

红毛猪的肉质较好,瘦肉的出肉率高,“但这个品种,猪皮比一般的大白猪厚实,吃起来口感发柴,不如大白猪烂。”王先生表示,下回一定要认准买大白猪皮。

咋防病死猪肉?

“大侦探”教你“望闻切”

穆良提醒,在购买猪肉时,一定要注意猪肉身上是否有检验检疫章,不要购买来历不明的猪肉。如发现病死猪肉,可向畜牧监督举报热线0451—86772817举报。同时,他就如何挑选猪肉,支了三招。

望:皮、肉。病死猪肉表皮有充血或出血;肉色为黑红或褐红。新鲜猪肉鲜红,表面湿润。

闻:气味。病死猪肉因为变质,有血腥味等异味。

切:按压。新鲜猪肉有弹性,按压凹陷会立即复原。

大白猪

别名:大约克夏

原产:英国约克郡

特点:口感好,易入味。

红毛猪

别名:杜洛克

原产:美国新泽西州等地。特点:瘦肉率高,猪皮厚实。

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