拉丝糖用什么糖

拉丝糖一般使用的糖是白糖或者细砂糖。这是因为白糖和细砂糖都含有较高的糖分，而且不含有其他杂质。使用这两种糖制作拉丝糖可以确保糖含量高，不会有异味或色素沉淀，更能产生出纯净、透明的拉丝糖。

制作拉丝糖需要稳定和持久的热量，白糖和细砂糖都可以提供这样的热量。而且这两种糖在热量作用下容易溶解，并能迅速回到固态，形成糖丝。糖丝具有高度延展性和可塑性，能够拉伸成细丝并保持形状，最终形成一种毛细管的结构。

除了白糖和细砂糖，有时也会使用一些特殊的糖或糖浆来制作拉丝糖。例如，蜂蜜或椰子糖可以为拉丝糖增添一些特殊的口味和香气。这些特殊的糖也能够提供足够的热量和黏性，使拉丝糖能够成功制作。

总而言之，拉丝糖一般使用的糖是白糖或细砂糖，因为它们能够提供足够的热量、纯净度和可塑性。使用这两种糖可以制作出高质量、透明、细长的拉丝糖。当然，也可以根据个人喜好添加一些特殊糖来增加风味和香气。无论使用哪种糖，制作拉丝糖的关键在于控制好温度和时间，确保糖能够充分融化和形成丝状结构。