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【新闻】五凤香茗茶采制工艺凉山石杉

发布时间:2020-10-18 20:21:48 阅读: 来源:木炭机厂家

五凤香茗茶采制工艺

五凤香茗茶产于平均海拔高度达500多米的这闽交界处、浙江省苍南县五凤乡五岱山上。五凤香茗茶主要品质特征为,外形细紧卷曲、色泽翠绿,香气清高持久,滋味鲜醇,汤色嫩绿明亮,叶底嫩绿成朵。其采制工艺如下:2、摊放采回的鲜叶经验收、过秤、分级,在室内竹垫上摊放4~6h,摊放厚度2~3cm。当鲜叶青草气散发,叶片变软,减重率达10%~15%是进行杀青。3、杀青日产少于50kg干茶的可选用60行以下的滚筒杀青机,反之采用60型以上型号。当筒体温度达200℃左右时,开始投叶。出示投叶量可大些,待杀青机出叶口杀青叶符合要求时,杀青机保持匀速投叶。出叶口配置小型鼓风机,以分离杀青叶中的单片和碎焦叶,起到初筛转暗绿,失去光泽,茎折不断,青草气消失为适宜。杀青后,因老杀而使芽叶出现明显的外干内湿现象,因而杀青后摊放时间一定要足,以摊至芽叶内外水分分布均匀为适宜,待杀青叶回软后进行揉捻。4、揉捻一般采用55型揉捻机揉捻,投叶量35~40kg。揉捻过程掌握加压稍重,揉时稍长的加工要领。时间60~70min,可分段数次揉捻。揉捻加压的轻、重、轻过程,掌握以茶枝刚要溢出为适度。5、干燥如日生产量低,可在专门的小型名优茶烘箱中进行。烘箱温度调至120℃左右,毛火温度稍高些,回潮后进行足火,至手捻干茶成粉末,下烘摊凉。日生产量高时,用茶叶烘干机。毛火温度控制在120℃左右,甚至更高。茶叶均匀摊放,厚度2cm左右。时间一般10min左右。毛火后,应摊凉回潮1h以上,然后足火。足火温度控制在100℃左右,摊叶厚度5cm左右,时间约10min。待手捻干茶成粉末,含水量约5%时为干燥适度。6、整理包装经烘干后的茶叶要及时摊凉,然后进行分筛,筛底茶割去茶末,扇去朴片、碎末,再将头子茶再轻轻炒一下,使其色泽、条索和干度都符合成品茶质量标准。最后,把符合要求的茶叶进行拼堆、定级和装袋,包装袋应无异味,符合食品包装的要求。

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