蒜香无骨鸡爪的做法

蒜香无骨鸡爪是一道以鸡爪为主要食材，利用蒜香提味的中式烹饪菜品。它制作简单，口感鲜嫩，具有独特的香气和味道。下面是一种常见的蒜香无骨鸡爪的制作方法。

材料：

- 鸡爪500克

- 大蒜头10-12瓣

- 生姜适量

- 辣椒适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 食用油适量

步骤：

1. 准备工作：将鸡爪洗净，用刀背拍松骨头，使其更容易入味。大蒜头剥去外皮，将蒜瓣切成蒜末；生姜和辣椒剁成细末备用。

2. 鸡爪焯水：将鸡爪放入开水中焯水3-4分钟，取出后用冷水冲洗干净，去除血水。

3. 蒜香炒鸡爪：锅中倒入适量的食用油，将蒜末、姜末和辣椒末倒入锅中炒香，待香味出来后，加入鸡爪翻炒均匀。

4. 调味：加入适量的盐、白胡椒粉，继续翻炒均匀，然后加入一勺料酒和一勺生抽，再次翻炒均匀，使调味料充分裹在鸡爪上。

5. 炖煮：将炒好的鸡爪倒入砂锅中，加入适量的水，水量可以稍微多一些，以保证炖煮时鸡爪可以充分入味。盖上锅盖，大火煮沸后转小火炖煮30-40分钟，使鸡爪变得更加软嫩，汤汁也更浓郁。炖煮过程中，可以时不时用勺子翻炒一下，使得鸡爪均匀入味

6. 出锅：待鸡爪变得软烂入味后，关火，待稍微冷却后即可装盘，撒上一些蒜末和辣椒末，提鲜点缀。蒜香无骨鸡爪可以搭配米饭、面条或者作为小食品与啤酒一起享用。

蒜香无骨鸡爪是一道经典的中式小食，香气扑鼻，鸡爪口感嫩滑可口，富有营养。在制作时可根据个人口味的喜好适量调整辣椒的用量，增加或减少辣椒的量以适应自己的口味。希望大家能够尝试制作这道美味的蒜香无骨鸡爪，享受烹饪的乐趣！