温州三鲜面的做法

温州三鲜面是一道传统的温州特色面食，以其精细的制作工艺和鲜美的口感而闻名。下面是温州三鲜面的一种做法：

材料：

1. 面团：高筋面粉500克，温水适量

2. 酱料：生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，香油适量

3. 鲜虾仁100克，鲜鱼片100克，素炸豆腐2块，芹菜适量

4. 食用油适量

5. 盐适量

6. 白胡椒粉适量

7. 五香粉适量

8. 姜末适量

9. 蒜末适量

步骤：

1. 面团的制作：将高筋面粉倒入大碗中，逐渐加入温水搅拌。等到面粉开始成团时，将其倒在案板上**，直到面团光滑有弹性，放置醒发。

2. 酱料的制作：将生抽、老抽、蚝油和香油调匀混合成酱料备用。

3. 蔬菜的处理：芹菜洗净切段，蒜末和姜末备用。

4. 虾仁和鱼片的处理：将鲜虾仁剥壳，清洗干净。鲜鱼片切成合适大小。

5. 面的加工：将面团切成适量的小块，用擀面杖擀成薄片，然后切成细面条。将面条放入沸水中煮熟，捞出备用。

6. 炒制三鲜：锅中放适量的食用油，加热后将鲜虾仁翻煎至变色，取出备用。继续在锅中加热油，放入蒜末和姜末煸炒出香味，然后加入鲜鱼片翻炒至变白，再放入素炸豆腐和芹菜段继续煸炒。

7. 调味：将调制好的酱料倒入锅中，加入适量的盐、白胡椒粉和五香粉，搅拌均匀后翻煮片刻。

8. 装盘：将煮熟的面条放入碗中，然后将炒好的三鲜料倒入碗中，浇上热汤汁即可。

这样一碗色香味俱佳的温州三鲜面就做好了。食用时可以根据个人口味加入蒜蓉、辣椒油或花椒油进行调味。这道面食清香鲜美，面条有弹性，三鲜料鲜嫩可口，营养丰富，是一道很受欢迎的传统美食。