四川炸酥肉的做法

四川炸酥肉是四川菜系中的一道传统名菜，其特点是色香味俱全，口感酥脆，香辣开胃，成为了四川地区的美食代表之一。下面就来介绍一下四川炸酥肉的制作方法。

材料：

1. 猪肉五花肉500克，切成块状；

2. 生姜适量，拍碎；

3. 大蒜适量，切成末；

4. 青椒适量，切成块状；

5. 干辣椒适量，切成小段状；

6. 豆瓣酱适量；

7. 料酒适量；

8. 生抽适量；

9. 老抽适量；

10. 白胡椒粉适量；

11. 盐适量；

12. 鸡精适量；

13. 鸡蛋清适量；

14. 中筋面粉适量；

15. 淀粉适量；

16. 食用油适量。

步骤：

1. 把五花肉切成块状，放入锅中煮一会，捞出后晾凉。然后将五花肉块切成约3厘米见方的小块。

2. 准备一个盆，加入生抽、老抽、盐、胡椒粉、料酒、鸡精、酱油抓匀，腌制片刻。

3. 另外准备一个容器，加入适量的中筋面粉和淀粉，加入适量的清水搅拌成均匀的糊状物备用。

4. 取出一块块腌制好的五花肉，将其裹上一层面糊再放入热油中炸至金**捞出。

5. 预热锅，加入适量的食用油，放入葱姜蒜爆炒片刻，加入干辣椒翻炒片刻。

6. 加入豆瓣酱炒香，然后放入炸好的猪肉块，翻炒均匀。

7. 加入切好的青椒快速翻炒，煮至猪肉块变得酥脆并入味即可装盘。

四川炸酥肉的制作虽然看起来步骤繁多，但其实并不难，只要掌握好每步的技巧，便能制作出色香味俱全的四川炸酥肉。吃起来口感酥脆，香辣开胃，非常美味。如果你喜欢四川菜系，不妨尝试一下制作四川炸酥肉，相信会给你带来非常好的味蕾享受。