香菇炒肉的做法

香菇炒肉是一道常见的家常菜，既美味又营养。以下是香菇炒肉的一种常见做法，供参考：

材料：

- 瘦肉片或瘦肉丝，约200克

- 香菇，约100克

- 葱白，适量

- 姜片，适量

- 蒜末，适量

- 盐，适量

- 生抽，适量

- 料酒，适量

- 白胡椒粉，适量

- 生粉，适量

- 植物油，适量

做法：

1. 首先，将香菇切片。香菇泡发后，用水洗净，沥干水分，去除香菇的蒂部，然后切成薄片备用。

2. 接下来，将瘦肉切成薄片或者薄丝，然后放入碗中加入一些姜片和料酒，拌匀慢慢腌制，这样可以增加瘦肉的嫩滑口感。

3. 热锅热油，加入葱白、姜片和蒜末炒香。

4. 炒香后，放入腌制好的瘦肉，用中小火翻炒，炒至肉片变色。

5. 在肉片变色的时候，加入切好的香菇片炒匀。

6. 香菇炒至微熟后，加入适量的盐，生抽和白胡椒粉，继续翻炒均匀。

7. 最后，将一些清水倒入锅中，然后用盖子盖住锅，焖煮一会儿，这样可以让香菇更加入味。

8. 另外，可以根据个人口味加入一些糖或者味精，让菜品更加鲜美。

9. 最后，将生粉和水调成水淀粉，勾芡后淋在菜上，翻炒均匀即可。

香菇炒肉的制作方法相对简单，关键在于火候掌握得当，既要保证香菇和瘦肉的嫩滑口感，又要保证香菇的鲜香味道。此外，可以根据个人口味添加适量的辣椒或者其他蔬菜增加口感。香菇炒肉既可以作为主菜，也可以搭配米饭或面食食用，营养丰富，口感美味。