麻辣毛血旺的做法

麻辣毛血旺是一道以动物内脏为主要食材的川菜，因其口味麻辣特别受欢迎。下面是麻辣毛血旺的制作方法，让我们一起来学习。

原料准备：

- 牛百叶100克

- 牛肝100克

- 牛肚100克

- 牛血200克

- 猪肠100克

- 鸭血200克

- 猪脑100克

- 毛肚100克

- 黄豆芽200克

- 油豆腐200克

- 干辣椒50克

- 豆瓣酱30克

- 鲜辣椒50克

- 干山楂5克

- 干陈皮5克

- 姜20克

- 蒜20克

- 葱20克

- 鸡精5克

- 鸭油适量

- 牛油适量

- 老抽适量

- 红油适量

- 食盐适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 麻椒粉适量

- 花椒粉适量

- 白胡椒粉适量

步骤一：准备工作

1. 将牛百叶、牛肝、牛肚、牛血、猪肠和鸭血洗净，切成块状；

2. 将猪脑煮熟后切成片状；

3. 将干辣椒切成段状，鲜辣椒切成丝状；

4. 将姜、蒜、葱切末备用。

步骤二：烹饪过程

1. 将热水烧开后加入姜块、蒜末、葱末、鸡精和料酒，煮沸；

2. 将牛百叶、牛肝、牛肚、猪脑、牛血、猪肠、鸭血和毛肚分别放入锅中煮熟；

3. 将锅中的内脏捞出沥干水分备用；

4. 另起锅烧热，加入鸭油和牛油，融化后加入干辣椒和豆瓣酱炒出香味；

5. 加入麻椒粉、花椒粉、生抽、老抽、鸡精、黄豆芽和牛内脏，翻炒均匀；

6. 加入水，烧开后加入煮熟的内脏继续炖煮片刻；

7. 加入红油、黄豆芽翻炒，煮开后加入盐和白胡椒粉调味；

8. 撒上干山楂和干陈皮，最后加入鲜辣椒。

麻辣毛血旺的做法就完成了。这道菜肴口味麻辣浓郁，色香味俱佳，非常开胃美味。享受时，可以搭配米饭或馒头一起食用，尝一口麻辣毛血旺的滋味，嘴巴都会被麻辣辣的刺激而忍不住流口水！