红烧鸡家常做法

红烧鸡是一道家常菜，在中国的餐桌上非常受欢迎。它的做法相对简单，但是需要掌握一些技巧才能制作出口感鲜嫩、色香味俱佳的红烧鸡。

首先，我们需要准备一只鸡，最好选择新鲜、嫩滑的土鸡。将鸡洗净，然后切成大块。接下来，需要用开水将鸡焯水，这样可以去除鸡的腥味，并且能够让鸡肉更加鲜嫩。

然后，我们需要准备一些调料。传统的红烧鸡一般会使用生抽、老抽、料酒、盐、白糖、生姜、葱等来调味。将所有的调料混合在一起，然后倒入焯过水的鸡块中，腌制约30分钟，使调料充分渗入鸡肉。

接下来，我们可以开始烹饪红烧鸡了。首先，将锅加热，将腌制好的鸡块放入锅中煎炸，直到鸡块两面金黄。这个步骤可以锁住鸡肉的水分，使得红烧鸡更加鲜嫩。

然后，将腌制鸡块的调料一同倒入锅中，加入适量的水，一般要盖过鸡块。大火煮沸后转小火炖煮40分钟到1小时，直到鸡肉熟透。炖煮的过程中，我们还可以适当地添加一些水，以保持鸡肉的湿润。

最后，可以适当调整一下口感。根据个人喜好，我们可以加入一些香葱、姜片等，来增加红烧鸡的香气。如果想要鸡肉更加入味，还可以加入一些食用油，使鸡肉更加醇香。

当红烧鸡的汤汁收浓后，就可以关火了。将红烧鸡盛盘，可以撒一些香菜、葱花作为装饰。红烧鸡的味道鲜美、色泽艳丽，吃起来爽口嫩滑，回味无穷。

红烧鸡是一道不错的家常菜，制作起来不需要太多的工夫，但是需要一些技巧和耐心。希望大家能够尝试一下，亲手做一道美味的红烧鸡，享受美食的乐趣。