贵州辣子鸡做法

贵州辣子鸡是一道经典的贵州菜，以其独特香辣口味而闻名。下面将介绍一下贵州辣子鸡的制作方法。

食材准备：

1. 鸡翅中500克

2. 干辣椒适量

3. 豆瓣酱适量

4. 姜蒜末适量

5. 料酒适量

6. 生抽适量

7. 白糖适量

8. 盐适量

9. 鸡精适量

10. 花椒粉适量

11. 食用油适量

步骤：

1. 将鸡翅中剁成小块，并用盐、料酒、生抽腌制15分钟。

2. 干辣椒用剪刀剪成小段，同时将姜蒜剁成末备用。

3. 热锅加入适量的油，待油热后放入腌制好的鸡块煎至两面金**，煎煮时可适量加入少量的盐以增加鲜味。

4. 锅中的油留适量，将姜蒜末和剪好的辣椒段放入锅中炒香。

5. 加入豆瓣酱炒匀，使其更加香辣味浓郁。

6. 将煎好的鸡块加入锅中翻炒均匀。

7. 加入适量的白糖，炒匀。

8. 加入少量的生抽，再加入适量的盐和鸡精调味。

9. 最后撒入适量的花椒粉，翻炒均匀即可出锅。

贵州辣子鸡的制作虽然简单，但是需要注意以下几点：

1. 炒制过程中要掌握火候，不能让食材炒糊。

2. 辣椒段可以根据个人口味调整数量，喜欢吃辣的可以多放一些。

3. 白糖的添加可以中和辣椒的辣味，使得整道菜更加口感丰富。

4. 锅中的油量可以根据个人喜好调整，如果想要体验到更加正宗的贵州辣子鸡，建议使用适量的食用油。

贵州辣子鸡的特点是鸡肉鲜嫩多汁，香辣味浓郁，辣椒的味道与鸡肉完美结合，给人带来一种独特的美味感受。这道菜既适合作为正餐，也可以作为下酒菜，成为宴客的佳肴。无论是在贵州还是其它地方，都能品尝到这道美味的贵州特色菜。